” I min värld händer det ständigt saker, jag gillar när det går undan, det var just det som gjorde att jag förälskade mig i restaurangbranchen. Tänk att varje dag få börja på ett nytt blad, skapa något från grunden.”
Titti Qvarnström är känd för sitt kreativa uttryck, starka känsla för råvaror och för att ständigt driva den skandinaviska gastronomin framåt. Hon blev historisk år 2015 när hon som första kvinna i Sverige tilldelades en Michelinstjärna, för restaurangen Bloom in the Park i Malmö, där hon visade upp en personlig och modern matstil med tydliga nordiska influenser. Utmärkelsen markerade inte bara en personlig framgång utan också ett genombrott för en mer jämställd syn på fine dining i Sverige.
Förutom sina prestationer i restaurangköket har Titti också synts i tv-rutan. Hon har bland annat deltagit i den tyska matlagningsshowen Die Küchenschlacht (Küchenschlacht), där hon medverkat tillsammans med andra proffskockar i programmet som sänds på ZDF. TV Spielfilm Online
Utöver tv-framträdanden utomlands har hon även medverkat i svenska tv-sammanhang genom tävlingar som Kockarnas kamp och Köksmästarna, där hon visat upp sin skicklighet och passion för matlagning mot andra etablerade kockar, samt skrivit kokböcker och medverkat i olika sammanhang där hon delar med sig av sina tankar om mat, kreativitet och ledarskap.
Efter åren med Bloom in the Park har Titti fortsatt att utforska nya kulinariska vägar. Hon har bland annat varit engagerad i restaurangen Skänken på Kullabergs Vingård, där hennes matfilosofi om säsongsbetonade råvaror och harmoni mellan mat och dryck kommer till uttryck. Kullabergs Vingård
En röd tråd i Qvarnströms arbete är det nära samspelet mellan mat och dryck. Hon är djupt engagerad i projektet Skånska drycker, där hon tillsammans med producenter och andra kreatörer utforskar hur lokala viner, cider, öl och alkoholfria alternativ kan kombineras med mat på samma nivå som traditionella vinpairingar. För henne är drycken en lika viktig del av berättelsen som maten, och hon arbetar ofta helhetsbaserat med smak, textur och känsla.
Titti Qvarnström är också en tydlig företrädare för det vilda köket – ett kök där naturen står i centrum. Hon använder gärna vilda örter, bär, svamp och andra råvaror från skog och mark, och ser naturen som både skafferi och inspirationskälla. Det vilda köket handlar för henne inte bara om råvaror, utan om respekt för landskapet, hållbarhet och ett långsammare, mer eftertänksamt sätt att laga mat.
Framåt väntar nya kapitel. Titti Qvarnström planerar att sommaren 2026 öppna en ny egen restaurang i Förslöv på Bjärehalvön, där hon ytterligare vill fördjupa sitt arbete med lokala råvaror, skånska drycker och naturbaserad gastronomi. Genom sitt konstnärliga uttryck, sitt pionjärskap och sitt starka engagemang för helheten mellan mat, dryck och natur fortsätter hon att vara en stark och inspirerande röst inom svensk gastronomi.
Priser och utmärkelser i urval:
2016: ”Årets kvinna i besöksnärningen” av branchorganisationen Visita.
2016: ”Årets kock i Skåneland” av Skåneländska Gastronomiska Akademin.
2016: ”Årets Skånska Stjärnskott” av Skånska Gastronomipriset.
2017: ”Årets Tryffelkock” av Gotlands Tryffelakademi.
Titti Qvarnström co-owner of Bloom in the park, the first restaurant in Scandinavia with a female head chef to receive a Michelin star and recognized as the Best Restaurant in Sweden 2015.
Formerly a semi-finalist at Chef of the year, she has also competed on the TV shows Chefs and Battle of Chefs.
The natural beauty of Southern Sweden has always been, and remains, a major source of inspiration for Titti. Her earliest memory of food is foraging in the woods with her dad, a biology teacher who knew which plants could be eaten.
Today her gastronomic vision is to – through her culinary creations – share a small part of the Swedish terroir with people all over the world.